Свекла

Свекла — травянистое растение, которое относится к семейству Амарантовых. Свеклу делят на три вида: кормовая, обыкновенная и сахарная.
Имет очень низкую калорийность (45 ккалл. на 100 грамм продукта), 85% воды, 1,5-2% белка, 11% углеводов, 0,2% жиров. Потому очень желателен для людей, желающих сбросить лишний вес, вегетарианцев, любителей правильного питания.

Не смотря на низкую калорийность свекла очень богата на сахар, витамины Е, С, А, В5, РР, В6, В2, В1 а также кальций, калий, магний, фосфор, цинк, железо.
Щавелевая, яблочная, лимонная, фолиевая, винная, молочная и другие о кислоты, большое количество клетчатки имеющиеся в свекле играют важную роль в переваривании пищи, усилении работы желудка и кишечника. Она хорошо очищает печень, почки, кровь, уменьшает кислотность организма, предупреждает развитие раковых опухолей. Полезна при истощении и упадке сил,при ожирении и задержке в организме жидкости, при хронических запорах.

Свекольный сок улучшает память, стимулирует образование эритроцитов, расширяет сосуды, полезен при гипертонических болезнях, малокровии, безсоннице и неврозах, насморке и ангине. Хорошо сочетается с яблочным и морковным соком.

В кулинарии используется в салатах, блинах, котлетах, венегретах, супах, борщах, запеканках, мясных блюдах, рыбных блюдах, соусах.